Информация для абитуриентов



19.03.02 – Продукты питания из растительного сырья (бакалавриат)

Профиль «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий»


При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья (О. Уайльд).

Пищевая промышленность – одна из важнейших отраслей экономики, имеющая стратегическое значение для нашего государства. Развитие пищевой промышленности вызвало повышенную потребность в молодых кадрах, специально подготовленных для работы в этой отрасли.

Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.

В ЮЗГУ вас научат: составлять планы размещения оборудования, технического оснащения и организации рабочих мест; контролировать качество сырья, пищевых добавок, улучшителей и полуфабрикатов, поступающих от поставщиков; рассчитывать расход сырья и вспомогательных материалов при производстве; рассчитывать производственные мощности и загрузку оборудования; обеспечивать выпуск высококачественной продукции, это могут быть мука, крупы, хлеб, кондитерские и макаронные изделия, сахар и сахаристые продукты, алкогольные напитки, субтропические продукты, продукты детского питания и т.д.; контролировать технологический процесс изготовления продукции: проверять выполнение рецептур, соблюдение технологических параметров на всех стадиях изготовления продуктов из растительного сырья по продолжительности, температуре, относительной влажности воздуха; проводить экспертизу готовой продукции; проводить маркетинговые исследования пищевого рынка; разрабатывать и производить новые виды продукции; устанавливать причины брака и выпуска продукции низкого качества и пониженных сортов, разрабатывать мероприятия по предупреждению брака и выпуска продукции низкого качества; рассматривать поступающие от покупателей и заказчиков рекламации (претензии) на выпускаемую предприятием продукцию; участвовать в реконструкции и модернизации производственных линий и цехов; устанавливать связь с поставщиками и менеджерами, реализующими готовую продукцию.

Большое внимание уделяется практической подготовке студентов на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности. Студенты имеют возможность пройти стажировку за рубежом в ведущих европейских и азиатских вузах. Наши выпускники востребованы на рынке труда и успешно работают на инженерных должностях предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области и города Курска: на хлебозаводах, сахарных заводах и кондитерских фабриках, ликероводочных и пивоваренных заводах. Заработная плата технолога, работающего на предприятии в регионе, составляет 35-40 тысяч рублей.



19.04.02 – Продукты питания из растительного сырья (магистратура)

Магистерская программа «Анализ и контроль пищевых производств»

 

Студенты, получившие диплом о высшем образовании с присвоением квалификации – бакалавр, могут продолжить образование и повысить его уровень, поступив в магистратуру.

При подготовке магистров акцент ставится на тесное взаимодействие с пищевыми предприятиями г. Курска и Курской области, АО «Проект «Свежий хлеб», ОАО «Хлебозавод», сахарными заводами и российским НИИ сахарной промышленности, помещения и оборудования которых используются для проведения учебных и лабораторных занятий. Благодаря этому магистры закрепляют полученные знания на практике при непосредственной реализации производственных процессов.

Магистры приобретают следующие навыки и знания:

–       мониторинг сырьевых рынков и анализ сырья, поступающего на производство;

–       разработка новых видов изделий с целью расширения ассортимента и повышения биологической ценности готовой продукции;

–       разработка технологий производства функциональных и специализированных продуктов (геродиетических пищевых продуктов, продуктов детского и спортивного питания, продуктов длительного хранения);

–       разработка нормативно-технической документации на новые виды изделий;

–       организация эффективной системы контроля качества сырья, полуфабрикатов и готовой продукции на предприятиях отрасли и оценка рисков в области системы контроля;

–       освоение современных технологий и усовершенствование технологических решений в производстве продуктов питания из растительного сырья;

–       управление качеством и безопасностью пищевых продуктов и производств;

–       управление эффективностью реализации и контроля пищевых производств;

–       управление безотходной переработкой сырья.

После обучения по направлению 19.04.02 Продукты питания из растительного сырья магистры подготовлены к эффективному управлению сложными технологическими процессами в важнейших отраслях пищевой промышленности, к профессиональной работе в проектных и научно-исследовательских организациях, осуществляющих проектирование, разработку новых и совершенствование действующих технологий; к работе в учебных заведениях и административных органах предприятий пищевой промышленности. Магистры могут занимать должности высшего управленческого звена.



19.03.03 ‑ Продукты питания животного происхождения (бакалавриат)

Профиль «Технология производства мясных и молочных продуктов»

 

Знать о еде человек должен не меньше, чем о математике или о своем родном языке (Г. Рамзи)

Пищевая промышленность – одна из важнейших отраслей экономики, имеющая стратегическое значение для нашего государства. Развитие пищевой промышленности вызвало повышенную потребность в молодых кадрах, специально подготовленных для работы в этой отрасли.

Образовательная программа бакалавриата нацелена на обеспечение подготовки высококвалифицированных специалистов, обладающих необходимым уровнем ключевых компетенций для современной пищевой промышленности.

Абитуриент, выбравший направление подготовки «Продукты питания животного происхождения», научится:

- организации и контролю качества сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов;

- точному расчету сырьевой продукции в процессе производства;

- подбору оптимальных схем для обработки животного сырья;

- проверке качества получаемой продукции по общепринятым нормам;

- подготовке технической документации по международным стандартам;

- изобретению иных типов продукции и методов работы в сфере здорового питания человека на основании последних научных разработок, а так же внедрению новейших типов продукции на пищевой рынок;

- организации рабочего процесса производства небольшого масштаба;

- составлению графиков работ, заявок, смет и инструкций;

- выбору и размещению необходимого для производства оборудования.

Практическая подготовка студентов данного направления реализуется на мясокомбинатах, молочных заводах, сыродельных заводах, птицефабриках, службах по контролю качества и сертификации продовольственного сырья, полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции.

Студентам предоставляется:

- возможность углубленного изучения иностранных языков;

- возможность стажировки на ведущих предприятиях страны;

- возможность зарубежных стажировок.

Профессиональный опыт нарабатывается студентами в процессе обучения на практических занятиях, лабораторных работах, при прохождении практики. Заключены долгосрочные договора о сотрудничестве с ведущими предприятиями региона (ООО ГК «Промресурс», ООО «Европа», АО «Корпорация «ГРИНН», АПХ МИРАТОРГ, «ЭФКО, Управляющая компания», Акционерное Общество «Надежда», ООО «Курское молоко», Курская областная ветеринарная лаборатори, ОАО АПК «Красная поляна», ООО «МПК «ПОЛЯНСКОЕ», ЗАО «Аграрно-производственный центр Фатежский», ООО «АПК-Линец» и др.) с целью дальнейшего трудоустройства выпускников.



19.04.03 ‑ Продукты питания животного происхождения (магистратура)

Магистерская программа «Анализ и контроль качества продуктов из сырья животного происхождения»


При крупных неприятностях я отказываю себе во всем, кроме еды и питья (О. Уайльд)

В настоящее время пищевая и перерабатывающая промышленность страны представляет собой одну из стратегических отраслей экономики. Развитие отечественной пищевой промышленности требует приток и обновление кадрового потенциала.

Профессиональная деятельность магистров по направлению подготовки 19.04.03 «Продукты питания животного происхождения» включает:

- знание законодательной базы пищевой промышленности;

- организацию и ведение технологических процессов;

- организацию контролю качества сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов;

- управление качеством готовой продукции и оптимизации химического состава, пищевой и биологической ценности готовых продуктов;

- разработку новых видов продукции и технологий в соответствии с государственной политикой Российской Федерации в области здорового питания населения на основе научных исследований;

- участие в подготовке проектно-технологической документации с учетом международного опыта;

- организацию и проведение научно-исследовательских работ в области сырья и продуктов животного происхождения и анализ результатов исследования.

Основные направления научно-исследовательской деятельности включают: создание и организацию производства новых видов пищевых продуктов для Курской области; разработку безотходных и малоотходных технологий. Выпускники, желающие заниматься наукой и показавшие значительные успехи в учебе и научно-исследовательской деятельности, имеют возможность продолжить обучение в аспирантуре.

Выпускники магистратуры могут работать инженерами-экспертами качества продукции, заготовителями сырья и продуктов. На мясоперерабатывающих заводах у выпускников существуют перспективы развития в профессии технологов по мясопереработке. Также высококвалифицированные кадры требуются на птицекомбинаты, сыродельные и молочные заводы. Степень магистра дает возможность занять руководящую должность в отделах по качеству, научно-исследовательских центрах и лабораториях, осуществлять преподавательскую деятельность в образовательных учреждениях, в том числе в высших учебных заведениях в соответствии с направлением подготовки.

 


19.04.04 ‑ Технология продукции и организация общественного питания (магистратура)

Магистерская программа «Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания»

За каждым вечным вопросом «Что такое жизнь?»

стоит другой важный вопрос «Что сегодня на ужин?»

(Эшли Брильянт)

Магистр данного направления подготовки – это специалист, занимающийся разработкой, производством и контролем качества кулинарной и кондитерской продукции, обслуживанием потребителей и оказанием услуг на предприятиях общественного питания различных организационно-правовых форм.

Работа технолога общественного питания является первичной в процессе приготовления пищи и определяет качество еды, ее безопасность и вкусовые качества. Технолог, зная технологию производства продуктов питания, рецептуру блюд, закладку продуктов, технику безопасности приготовления пищи, содействует тому, что сырье превращается в высококлассный продукт. От его добросовестности в определении качества исходных продуктов, соблюдении полноценной нормы их закладки зависит качество приготовленной еды и, соответственно, престиж предприятия.

Область профессиональной деятельности выпускника включает:

- структуру, переработку и хранение пищевого сырья на предприятиях питания;

- производство полуфабрикатов и продукции различного назначения для предприятий питания;

- планирование и организация работы по предоставлению услуг общественного питания;

- формирование ассортимента продукции и услуг общественного питания с учетом реального и прогнозируемого спроса; участие в разработке стратегии предприятия;

- осуществление контроля качества продовольственного сырья, производственных процессов, готовой продукции и услуг общественного питания;

- разработка новых видов кулинарной продукции, технологических процессов.

Магистры могут работать в ресторанах, кафе, столовых, а также на молочных заводах, фабриках, фабриках-кухнях, комбинатах полуфабрикатов, кулинарных цехах крупных супермаркетов, магазинах-кулинариях, испытательных центрах качества продукции; органах сертификации в качестве заведующего производством общественного питания; инженера технологического цеха по переработке продовольственного сырья; специалиста пищевой технологической лаборатории; инспектора службы по контролю качества и сертификации продовольственного сырья; руководителя предприятия общественного питания.



38.03.07 ‑ Товароведение (бакалавриат)

Профиль «Товароведение и экспертиза товаров во внутренней и внешней торговле»


Товаровед – разноплановый специалист: умелый коммерсант, активный организатор торговли, менеджер по продажам. В условиях новейших технологий, когда производство нового товара ускоряется, и рынок ежедневно насыщается новой продукцией, возрастает потребность в специалистах-товароведах.

Область профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки «Товароведение» включает оценку и подтверждение соответствия качества и безопасности товаров, формирование и управление ассортиментом, контроль за соблюдением требований к упаковке, маркировке, условиям и срокам хранения, организационно-управленческие функции, связанные с закупкой, хранением и реализацией товаров в сфере торговли, производства и на других стадиях товародвижения.

Основные виды профессиональной деятельности бакалавров по направлению подготовки «Товароведение»:

-         товарный консалтинг: управление ассортиментом товаров;

-         экспертная: проведение сертификации соответствия и экспертизы;

-         оценочная: измерение и оценка потребительной стоимости и конкурентоспособности;

-         аудиторская (аудит качества товаров и аудит в торговле);

-         коммерческая (по закупкам и реализации товаров);

-         экономико-производственно-управленческая и учетная;

-         маркетинговая (исследование структуры потребностей населения в товарах; анализ спроса и потребления, реклама товаров).

Выпускник по направлению «Товароведение» работает в качестве администратора торгового зала, ревизора, менеджера по закупкам, менеджера по продажам, товароведа, товароведа-эксперта, товароведа-менеджера, продукт-менеджера, брент-менеджера, аудитора по качеству товаров.

В Курской области динамично развивается потребительский рынок, на котором сегодня функционируют свыше 50 крупных торговых предприятий, таких как ТС «Европа», Корпорация «ГРИНН» ТС «Линия», «Магнит», «Пятерочка», «Билла», «Метро», «Лента», «Радуга», «СтройГигант» «ОПТимист» «Бетховен», «ДНС», «FixPrice» и др., со многими из которых заключены долгосрочные договора на различные виды практик и трудоустройство выпускников.

В течение трех последних лет введено в эксплуатацию более 120 новых предприятий потребительской сферы – небольшие магазины, торговые центры и гипермаркеты, предприятия общественного питания, что позволило дополнительно создать более 1000 новых рабочих мест.

Устроившись на работу, Вы сразу попадаете в управленческое звено.

Ведь именно Вы контролируете продавцов, кассиров и мерчендайзеров.


38.04.07 ‑ Товароведение (магистратура)

Магистерская программа «Товарный консалтинг и экспертиза»


Современный рынок предъявляет новые требования к такому специалисту, как товаровед. Маркетинг, ценовая политика, высокие технологии контроля качества, научные исследования, анализ и прогнозирование потребительского рынка — это не перечень вузовских дисциплин, а области знаний, которые ежедневно использует товаровед в своей повседневной работе.

Магистры-товароведы способны:

-      определять принадлежность товаров к однородной или идентичной группе, чтобы избегать фальсификации или контрафакции;

-      проводить разного вида экспертизу товаров: документальную, идентификационную, таможенную, товароведную;

-      применять нормативные документы во избежание действий, которые вводят покупателя в заблуждение;

-      фиксировать и определять причины возникновения изменения качества продукции;

-      устанавливать вид товарной потери, причины возникновения и разрабатывать превентивные меры;

-      выявлять товары с законодательно ограниченным ввозом или оборотом;

-      определять состав и технические характеристики продуктов для однозначной идентификации принадлежности продукции к определенному классу;

-      разрабатывать мероприятия, направленные на стимуляцию сбыта продукции;

-      осуществлять принципы товарного менеджмента в сфере закупок и реализации;

-      осуществлять товарный консалтинг;

-      изучать и прогнозировать потребительский спрос.

Программа магистерской подготовки предусматривает большой объем научно-исследовательской работы, который позволит систематизировать и структурировать получаемые знания и сформировать предпосылки для последующего продолжения образования в аспирантуре.

Выпускники могут работать:

- товароведами на предприятиях оптовой и розничной торговли в области экспертизы и установления подлинности продукции;

- в крупных организациях, связанных с торговой деятельностью, магистры могут занимать должности управляющих отделами сбыта или закупок, менеджера по соблюдению прав потребителей;

- в компаниях, предоставляющих рекламные услуги;

- на производственных предприятиях выпускникам предлагают работу менеджера сертификационной службы, заместителя директора по качеству;

- реализовать себя, выполняя педагогическую работу в ВУЗе и колледже.
Авторизация
Забыли свой пароль?