Перечень дисциплин, закрепленных за кафедрой

Список закрепленных дисциплин:

Бакалавры (260100.62, 260200.62)

Введение в технологию продуктов питания

Введение в технологию хлебопекарного производства

Основы инженерного творчества

История науки и техники

История развития пищевой промышленности в России

Научные основы применения холода в производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий

Загрязнители и технологические способы снижения их содержания в хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий

Общая технология кондитерского производства

Общая технология макаронного производства

Общая технология кондитерского производства

Общая технология макаронного производства

Особенности технологии кондитерского производства

Особенности технологии макаронного производства

Порошковая технология в кондитерском производстве

Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла

Технологические расчеты при производстве хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий

Технологические расчеты при производстве функциональных продуктов питания

Технологические расчеты при производстве кондитерских изделий

Технологическое оборудование хлебобулочного и макаронного производства

Технологическое оборудование кондитерского производства

Технология производства хлебных, кондитерских и макаронных изделий для лечебного и профилактического питания

Функциональные пищевые продукты и принципы повышения пищевой ценности изделий

Медико-биологические требования и санитарные нормы качества пищевых продуктов

Научные основы производства шоколада и кондитерских изделий

Основы экструзионных технологий в хлебобулочном и кондитерском производстве

Пищевая микробиология

Пищевая химия

Пищевые и биологически активные добавки к пище

Процессы и аппараты пищевых производств

Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебобулочного, кондитерского и макаронного производства

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции

Современные методы исследования качества и безопасности сырья, биологически активных добавок и готовой продукции

Сырье и новые сырьевые компоненты в технологии хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий

Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья

Физико-химические основы и общие принципы переработки растительного сырья

Магистры (260100.68)

Биоконверсия растительного сырья

Инновации в сфере технологий пищевых продуктов из растительного сырья

Компьютерные технологии в сфере переработки растительного сырья

«Микробиологический контроль в производстве продуктов питания»

«Пищевые добавки, их анализ, контроль и применение для формирования качества готовой продукции сахарного и крахмало-паточного производства», «Технология производства сахара»

«Пищевые поверхностные активные вещества, их анализ, контроль и использование в производстве продуктов питания»

«Современные физико-химические методы анализа сырья и пищевых продуктов»

Методология науки о пище

Методы идентификации продуктов питания и выявления фальсификации пищевых продуктов

Методы исследования свойств сырья и готовых продуктов

Научные основы повышения эффективности производства пищевых продуктов из растительного сырья

Растительный белок.

Современные приоритеты развития техники и технологии

Химия вкуса и цвета