В ЮЗГУ обсудили вопросы продовольственной безопасности

На кафедре товароведения, технологии и экспертизы товаров ЮЗГУ в смешанном формате прошла XIII Международная научно-практическая конференция «Новые концептуальные подходы к решению глобальной проблемы обеспечения продовольственной безопасности в современных условиях». Участниками конференции стали представители высших учебных заведений Москвы, Омска, Воронежа, Орла и Кирова.

С приветственным словом на открытии выступили председатель оргкомитета, завкафедрой товароведения, технологии и экспертизы товаров ЮЗГУ Эльвира Пьяникова, а также почетные гости. В их число вошли: завкафедрой технологии и организации общественного питания Кемеровского государственного университета Наталия Давыденко, завкафедрой стандартизации, сертификации и метрологии Евразийского национального университета им. Л.Н. Гумилева, академик Казахстанской академии менеджмента качества Бахыткуль Байхожаева, инженер-конструктор ирландской компании Cashels Engineering Ltd Михаил Колчанов.

Основными тематическими направлениями конференции стали стратегические ориентиры в обеспечении продовольственной безопасности и разработка рецептур и технологий пищевых продуктов функционального и специального назначения. В частности, были затронуты такие актуальные в современных реалиях вопросы, как международные стандарты в условиях санкций, опыт внедрения вторичной переработки и безотходного использования сырья на пищевых предприятиях. Ряд докладчиков обратился к проблемам регионального уровня на примере анализа рынка и экспертизы различных продуктов питания в Курске и Курской области. Большое внимание было уделено различным аспектам технологии и рецептуры приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий, кисломолочных и мясных продуктов.

Источник: кафедра товароведения, технологии и экспертизы товаров ЮЗГУ