Информационная помощь Администратора портала Информационная помощь Администратора портала
Информационная поддержка — сюда относится всё, что связано с содержанием сайта: контент, графика, наполнение.

Перспективы развития ресторанной индустрии в 2021 году


Пандемия Covid-19 оказала разрушительное воздействие на ресторанную индустрию в 2021 году. Сектор испытывает наихудшие условия ведения бизнеса из-за непредсказуемых блокировок, принудительного закрытия, кратерной экономики и ограничений пропускной способности.

Исследования показывают, что экономический ущерб, нанесенный ресторанной индустрии, был огромным с марта 2020 года и привел к тому, что пищевой сектор потерял около 240 миллиардов долларов от продаж. Восемь миллионов сотрудников остались без работы или уволены во время пика карантина в апреле 2020 года.

Вместо того, чтобы сосредоточиться на принятии проблемы, связанной с Covid-19, и попытках оптимизировать бизнес, многие владельцы ресторанов закрывают свои двери. По данным Fortune, например, в США более 110 000 ресторанов, включая места питания и питья, были закрыты.

Состояние ресторанной индустрии в 2021 году

Хотя в 2021 году объем продаж ресторанного бизнеса вырастет двузначными числами, преодолеть этот разрыв и преодолеть значительные убытки, которые сектор общественного питания понес в 2020 году, весьма сложно, и на это потребуется не одно десятилетие.

Большинство ресторанов следовали протоколам безопасности Covid-19 и предприняли усилия по переходу на обслуживание вне помещений. Точно так же они организовали обеды на открытом воздухе, оптимизировали меню и предложили скидки в маркетинговых целях. Следующие разделы обзора ресторана на 2021 год прольют свет на прогноз отрасли общественного питания, операционные тенденции, тенденции в области питания и меню. 

Продажи и экономические перспективы

Ожидается, что в 2021 году экономика ресторанной индустрии будет расти. Нюансы открытия и управления ресторанным бизнесом можно изучить по ссылке. Однако нужно отметить, ресторанной индустрии  не удастся компенсировать существенные потери, понесенные во время пандемии Covid-19. Например, в США общий объем продаж общепита и ресторанов составил менее 240 миллиардов долларов, что намного ниже ожидаемого уровня в 2020 году.

Основная причина убытков - нехватка продаж в ресторанах и значительное сокращение расходов в ресторанах, особенно в таких секторах, как искусство, развлечения, образование, розничная торговля, здравоохранение, отдых и проживание.

Большинство закрытых ресторанов и предприятий общественного питания были хорошо зарекомендовавшими себя компаниями в своих городах или поселках. Исследования показывают, что среднее количество сотрудников, которые работали в закрытых ресторанах, составляло 32 человека. Около 17% этих ресторанов работали в среднем по 50 человек, прежде чем закрыли свой бизнес.

Около 72% владельцев бизнеса, которые закрыли свои рестораны, вряд ли откроют или будут управлять другим бизнесом в сфере общественного питания в ближайшие месяцы или годы. Однако 48% владельцев ресторанов считают, что они останутся в бизнесе в течение следующих нескольких лет.

По данным Forbes, пандемия Covid-19 затрагивает компании цепочки поставок, которые поставляют товары для ресторанов и предприятий общественного питания. Forbes сообщает, что около 85% компаний, участвующих в цепочке поставок, испытали снижение рентабельности инвестиций (ROI) в 2020 году по сравнению с 2019 годом. В 2020 году отрасль испытала около 30% потерь доходов бизнеса.

В течение первой половины 2021 года ограничения локальных мощностей будут сдерживать рост продаж из-за роста числа случаев заболевания Covid-10 по всей стране. К середине года бизнес-условия для ресторанов и общепита улучшатся, так как все больше и больше людей получают вакцину против Covid-19.

Потребительский прогноз ресторанов на 2021 год

Ключ к процветанию в любом бизнесе - это знать своих клиентов и вносить изменения для достижения лучшего соответствия продукта рынку. Тот же принцип применим и к ресторанному бизнесу. Если вы хотите получить конкурентное преимущество, важно знать своих клиентов.

Однако пандемия Covid-19 изменила все, вызвав резкие изменения в покупателях и их желаниях. В 2021 году все предприятия, включая рестораны, сохранят тенденцию периода Covid-19, а потребители сохранят питание за пределами помещения.

Более 76% американцев имеют планы доставки еды, заказа в ресторане и покупки еды на автомобиле. Около 50% взрослых в США планируют питаться в ресторанах в течение 2021 года. Среди них 36% людей хотят есть в ресторане, а 25% планируют сидеть за столиками на улице.

Тенденции работы ресторана в 2021 году

Рассматривая тенденции развития мирового ресторанного бизнеса, можно отметить, что большинство ресторанов в США следовали тактике выживания в течение 2020 года. Власти призвали все рестораны и предприятия общественного питания внести изменения в свои правила и положения, условия работы и пересмотреть свои бизнес-операции, чтобы оставаться на плаву. В течение 2020 года в ресторанной индустрии произошел значительный и быстрый переход на обслуживание вне помещений, и эта операционная тенденция, вероятно, сохранится в 2021 году.

Операторы ресторанов вкладывают огромные средства в технологии, программное обеспечение и приложения, чтобы оптимизировать свои бизнес-операции. По данным Национальной ассоциации ресторанов, более 88% людей в США любят ходить в рестораны, а 85% из них ходят куда-нибудь поужинать с друзьями и семьями. Восемь из десяти человек предпочитают наслаждаться едой в ресторанах, а не вкусовыми ощущениями в ресторане.

Операторы ресторанов вкладывают огромные средства в технологии, программное обеспечение и приложения, чтобы оптимизировать свои бизнес-операции. По данным Национальной ресторанной ассоциации, более 88% людей в США любят ходить в рестораны, а 85% из них ходят куда-нибудь поужинать со своими друзьями и семьями. Восемь из десяти человек предпочитают наслаждаться едой в ресторанах, нежели вкусовыми ощущениями на домашней кухне.

Почти шесть из десяти человек говорят, что рестораны и общественное питание жизненно важны для их образа жизни и социальной жизни. Национальная ассоциация ресторанов сообщает, что эти чувства усилятся в 2021 году, поскольку люди ожидают окончания пандемии Covid-19 в ближайшие месяцы, особенно после массовой вакцинации.

Тем не менее, ресторанная индустрия по-прежнему будет сталкиваться с проблемой эффективной и безопасной работы в течение 2021 года.

Использованные источники

  1. 2021 Restaurant Industry Outlook Guide. Mar 29, 2021. News & Tips, Operations. URL:getkexy.com/restaurant-industry-outlook-guide

  2. Владимир Силивейстр. Как открыть кафе в 2021: сколько стоит и что нужно чтобы открыть свое кафе? URL:joinposter.com/post/13-tips-to-open-cafe

Авторизация
Забыли свой пароль?